ぎんざ姿について

お部屋とサービス コンセプト

おもてなしに、完璧なまでのロケーション

  • ご接待のシーンや、ご会食、初顔合わせに。銀座一丁目駅から徒歩1分、東京駅から車で5分の便利さ
  • ゲスト様のプライバシーに特化した、銀座では数少ない、一軒家レストラン
  • ご利用はふすま仕切りの貸切完全個室にて、寛ぎの時間を提供。
  • ワンフロア貸切の貸切フロア

棟方志功画伯の板画や直筆、宝石のような江戸期古伊万里や九谷焼の器たち

  • オーナーのコレクション 棟方志功画伯の板画と直筆画
  • 宝石のような、江戸期古伊万里や九谷焼の器たちに、お料理を飾り付けてお楽しみ頂いております

最も難しいサービスポリシーで高い評価を頂いております

  • 創業約60年の接客の要(かなめ)は、第6感。お客様の想いを叶える、さまざまなイメージを紡いでまいります。
  • オーナーの目の届く範囲のお客様に、最高のサービスを、と、1日のご利用可能組数を絞りました。
  • 恵まれたロケーションで、あえて最も難しいサービスポリシーを採用。
  • 私たちの接客の目的は、ゲスト様の心の鍵を開けること。
  • 銀座周辺の一流ホテルのコンシェルジュ様からも高い評価を受ける、魔法の接客を得意にしてございます。
貴重な古伊万里の器たち

お料理 コンセプト

ふぐだし、鰹、昆布だし、そして、お野菜のだし

どこよりもふぐをよく知る店

オーナー

<オーナー紹介> 熊澤 彰

  • 東京都ふぐ調理師免許番号9664号
  • 父の代より続く2代目オーナーシェフ
  • 「ふく飯」「酔っ払い焼きふぐ」「ふぐ皮のコラーゲンサラダ」など、
    ふぐの美味しさを再発見する新メニューを作り続ける、ふぐ食アドバイザー
  • ふぐ調理師として、2キロを超える天然とらふぐをさばき続けて30年
  • 美味しい食材を探して日本中を旅して、産地様と仲良くして頂くのが趣味
  • 店内では調理だけに限らず、接客の先頭に立つ。とても人好き。
  • 学研『お箸の使い方』監修
  • 東京の老舗を集めた雑誌「江戸楽」(680円 月刊) 2018年2月号にて対談
  • 銀座のポータルサイト ココシル銀座「うちのイチオシ!」に登場(特大白子)