碧壽（へきじゅ） 紅壽（こうじゅ） は
あえて、”燗酒”での飲み方を想定して創られた、
「久保田」ブランドでは、新しい取り組みのお酒です
久保田 碧壽（へきじゅ）
山廃仕込み・純米大吟醸
720mlボトル 10,000円
グラス/徳利 2,000円
久保田 紅壽（こうじゅ）
純米吟醸
720mlボトル 5,500円
グラス/徳利 1,000円
碧壽（へきじゅ）は、
伝統的な山廃仕込みならではの
どっしりとした旨味を感じさせながらも、
爽やかでシャープな酸味、
キレのある軽いのど越しが特長です。
自らを主張するだけでなく、
お料理の輪郭まで、
立体的に感じさせてくれます。
紅壽は、
辛味と酸味が調和し、
やさしい口当たり・ほのかな甘味の中に
ドライさを感じる純米吟醸酒。
中道の魅力、と申しましょうか。
バランスの良いお酒です。
当店は2023年秋に、「1日1組様にご利用いただく店」として、改装を行いました。
改装を機に、ぎんざ姿は改めて、現代の方の口に合うひれ酒用のお酒を探し求めました。
日本酒は、古来より「燗～かん」をして飲むと、風味が増して美味しくなりますが、
ある程度の温度を超えると、
辛口のお酒も、角が取れて、味気ない風味に変わってしまいます。
これを俗に、「燗だれ」と申します。
ひれ酒は、蔵元も想定していない、沸点近くまで温度を上げた燗酒で、
ふぐのひれの風味を引き出して楽しむお酒でございます。
冷酒が一般的になりつつある現代の皆様にも、
おいしく召し上がって頂けるお酒を探し回った結果、
吟味して残ったお酒が、不思議なことに、同じ蔵元の2点でした。
久保田 碧壽へきじゅ、 久保田 紅壽こうじゅ
どちらも、燗だれを押さえて、ふぐひれの風味を引き出してくれるお酒です。
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